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Miguel Schiaritti: “Perdimos casi el 6% del stock ganadero y eso impacta en el precio”

En diálogo con Fénix, el titular de CICCRA advirtió que la caída del stock por sequías e inundaciones presiona sobre los valores en el mostrador y no descartó subas superiores al 10%.

Miércoles 18 de Febrero de 2026

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18:10 | Miércoles 18 de Febrero de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

En diálogo con Fénix, el presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes explicó que los aumentos en el precio de la carne tienen su origen en una cadena de factores climáticos que comenzaron en 2023.
 
Detalló que la histórica sequía de ese año redujo significativamente la cantidad de terneros, lo que impactó directamente en la oferta posterior. A esa situación se sumaron inundaciones en 2024 y nuevos eventos extremos en 2025 que afectaron millones de hectáreas productivas, complicando la recuperación del rodeo.
 
Schiaritti señaló que la producción de carne vacuna es un proceso biológico de largo plazo: una vaca requiere nueve meses de gestación y al menos un año y medio adicional para que el animal alcance peso de faena. Además, remarcó que el costo de conversión alimenticia es mayor en comparación con el pollo y el cerdo, lo que encarece el producto final.
 
En ese contexto, explicó que la pérdida acumulada del stock ganadero ronda el 6%, lo que reduce la disponibilidad de hacienda y genera presión alcista en los precios. También indicó que, ante la caída del poder adquisitivo, los consumidores tienden a optar por proteínas más económicas.
 
Finalmente, advirtió que la combinación de menor oferta y contexto económico adverso podría derivar en nuevos aumentos en el mostrador, con subas que superarían el 10% en las próximas semanas.
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