Paula Pía Ariet sobre la suba en la carne: “Cuando se intentó frenar la exportación, en realidad se terminó cerrando la producción”

17:07 | Jueves 26 de Febrero de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

En diálogo con Fénix, Paula Pía Ariet sostuvo que el incremento se debe fundamentalmente al tipo de cambio y al aumento de la demanda internacional. “Hoy somos más competitivos hacia afuera y eso genera una mayor presión exportadora, mientras el mercado interno queda más comprimido”, explicó.

Según detalló, cuando crecen las posibilidades de exportación, el precio interno tiende a “dolarizarse”, lo que termina impactando directamente en el bolsillo de los consumidores. “El productor tiene incentivos a vender donde obtiene mejor precio, y eso repercute en el mercado local”, señaló.

Falta de incentivos y caída del stock

La economista advirtió además que durante años no se promovieron políticas que incentivaran la producción de vientres, lo que redujo el stock ganadero. “Las decisiones en este sector no tienen impacto inmediato. Desde que se invierte hasta que el animal está listo para el mercado pueden pasar cuatro o cinco años”, explicó.

En ese sentido, indicó que medidas como retenciones, restricciones a las exportaciones o trabas comerciales generaron un desincentivo a la producción total. “Cuando se intentó frenar la exportación, en realidad se terminó cerrando la producción”, afirmó.

Impacto cultural y social

Paula Pía Ariet remarcó que en Argentina la carne no es un producto más dentro de la canasta básica. “Tiene un valor cultural e identitario muy fuerte. No es solamente un alimento, está asociada al encuentro y a la tradición”, sostuvo.

Sin embargo, reconoció que el aumento golpea especialmente a los sectores de menores ingresos y que el consumo cayó a niveles que no se registraban desde hace más de dos décadas. “El sufrimiento es real, porque se trata de un producto simbólico para los argentinos”, agregó.

¿Qué puede pasar con los precios?

Sobre la evolución de la canasta básica, explicó que parte del incremento responde a factores estacionales, donde la carne tuvo una incidencia del 4,2% dentro del rubro alimentos. “Las políticas negativas sostenidas durante años llevan tiempo para revertirse, y además hay factores climáticos y de demanda mundial que influyen”, concluyó.