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El rubro acumula dos años de caída. Aumentos en insumos, tarifas y alquileres superan a la inflación y no pueden trasladarse a los precios por el descenso en la asistencia de clientes. La baja duplica la registrada en todo el 2024.
Lunes 28 de Julio de 2025
05:13 | Lunes 28 de Julio de 2025 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma
El consumo en bares y restaurantes cayó entre 20% y 30% en lo que va del año, según referentes del sector. La baja duplica la registrada en 2024 y afecta tanto al turismo como al público local, que ajustó sus hábitos para sostener salidas más austeras.
El impacto de la crisis se profundiza por el aumento en los costos fijos. Las boletas de servicios duplicaron su valor, los alquileres se dispararon y el costo laboral presiona sobre negocios que ya no logran cubrir sus gastos con la facturación actual. La demanda se mantiene deprimida y no convalida mayores precios.
Carlos Alberto Yanelli, presidente de la Cámara de Restaurantes, sostuvo que “el consumo gastronómico está completamente deprimido”. Explicó que si bien el contexto muestra señales desinflacionarias, los costos de mercadería, servicios y alquileres siguen por encima del promedio general de precios, lo que deteriora la rentabilidad. “Los restaurantes no pueden trasladar esos aumentos porque la demanda no valida valores superiores”, agregó.
Daniel Prieto, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), coincidió en que “la caída interanual ronda el 30%” y señaló que el turismo tampoco sostiene la actividad como en otras crisis. “Antes bajaba el turismo por el tipo de cambio, pero subía el consumo local. Ahora bajaron ambos. La gente viene menos y el que viene, gasta menos”.
Ambos dirigentes remarcaron que los establecimientos intentan adaptarse con cartas más acotadas, acuerdos con proveedores y promociones con tarjetas o menús ejecutivos en horarios de baja demanda. Algunos optan por porciones más grandes para compartir o campañas en redes para mantener su visibilidad. “Cada restaurante conoce a su cliente y aplica estrategias para sostenerlo”, detalló Yanelli.
El cambio de hábito también se refleja en los platos elegidos. Prieto explicó: “Las parrillas ya no ofrecen lomo ni vacío, y optan por cortes más baratos”.
En bodegones y pizzerías, los platos para compartir ganaron terreno. Según los referentes, se trata de una elección forzada por la pérdida de poder adquisitivo.
Las proyecciones para la segunda mitad del año son inciertas. Desde el sector, señalan que la estacionalidad invernal complica aún más la situación, especialmente en zonas de menor densidad. Esperan que el repunte turístico previsto para la primavera y las vacaciones de fin de año contribuya a aliviar la situación, aunque aclaran que sin una recuperación general del ingreso, los bares y restaurantes seguirán en una situación crítica.
Pese al contexto adverso, algunos establecimientos buscan diversificar su negocio a través del delivery o la venta de platos listos para terminar en casa. Otros apuestan a reforzar la comunicación y las redes sociales. “No se sale solo. El rubro no es una isla. Debe haber una reactivación general”, concluyó Yanelli.
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8 COMENTARIOS
Para Para Roberto
| Martes 29 de Julio de 2025
Vos vivo del orto debes tener un sueldo nacional...Por que si cobraras de la provincia te cagarias de hambre como todos, pedazo de inutil !! Esta provincia con los sueldos estatales que tiene es solo hambre. El promedio 500 mil y a sobrevivir..Basta de escribir pavadas , brutos K !!!
Y QUE ESPERABAMOS
| Martes 29 de Julio de 2025
Los sueldos más bajos por lejos del país sumale que no viene nadie hacer turismo en la rioja porque no hay nada que ver y es una inmundicia de provincia que no van a caer las ventas. Estamos condenados igual lonraro es que no cierra ningún bar, será que no importan las ventas a sus dueños....
Para Roberto
| Martes 29 de Julio de 2025
Que decis mosquito? ... no viste MAR DE PLATA esta peor... nota de ayer: lee, informate... la crisis es nacional .. en el País de nileizuela
Roberto
| Lunes 28 de Julio de 2025
Buena tardes mis queridos riojanos díganle a bigote que suba el sueldo $ 3.000.000 millones y deja de robar lo nuestro y el riojano va a mejorar y todo va a cambiar se entiende lo que digo verdad..........................................
UNA REALIDAD
| Lunes 28 de Julio de 2025
TE SENTAS EN CUALQUIER BOLICHE DE LA RIOJA Y TE COBRAN UNA CERVEZA DE LITRO $9000......DIGO? EN EL SUPER TE SALE $2400.....CUANTO QUIEREN GANAR? MOTIVO MAS QUE SUFICIENTE PARA CORRER AL POBRE LABURANTE RIOJANO QUE COBRA MISERIA DE UN GOBIERNO SENSIBLE PERONISTA.....
Para Ricardo
| Lunes 28 de Julio de 2025
¿Estás bien capo?
Federico
| Lunes 28 de Julio de 2025
Quintela suba los sueldos y van a ver como l gente sale a comer a fuera como pasa aquí 4n catamarca...todos los días sale mucha gente y los finde siempre hay mucha gente. El problema son los sueldos miserables en la rioja
Ricardo
| Lunes 28 de Julio de 2025
Es lamentanble, lo que pasa en nuestra provincia DE LA RIOJA, UN GOBERNADOR SIN LA MAS MINIMA responzabilidad de poner los salarios a la altura de lo real de una canasta familiar, habla de politica,de otros politicos, se saca fotos, do de tiene una provincia con los trabajadores en banca roto, gentes mal alimentada, cente re endeudadasjubilados que no pueden pagar sus deudas, todo esto se lis responzabilisa a la organizacion corrupta de 42 años de gobierno, a cometido el fracazo mas grande de la historia, no en mucho tiempo saldra el libro quienes fueron hoy quienes son, el templo diabolitco de lis gobernantes riojanos, como sera que el obispi tiene miedo de pisar la casas enbrujadas, tanto residencia como casa de gobierno, cuando llegaron sin nada, hoy son ricos y algunos enpresarios, politico, LA RIOJA SERIA LA PRIMERA PROVINCIA INTERVENIDA, ESPERA QUE ANUNCIO DARA A LOS ENPLEADOS EL GOBERNADOR FANTACIOSO, MENTIROSO. Y BUSCADOR DE PELEAS, Y CONTRARIO DE MILEI
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