Miguel Schiaritti, titular de Cicra: "El precio de la carne vacuna sube por factores climáticos y globales"

11:43 | Miércoles 28 de Enero de 2026 | La Rioja, Argentina | Fenix Multiplataforma

“El 2023 fue un año de sequía, lo que provocó una baja en la producción de carne, con 350.000 carneros menos, lo que afectó la oferta para 2024. Este año, además de la sequía, hubo inundaciones en zonas productoras clave como el centro de Buenos Aires, sur de Santa Fe y Córdoba, con más de 3 millones de hectáreas inundadas, lo que también impactó la producción”, detalló Schiaritti.

El titular de Cicra también señaló que, a pesar del aumento de los precios, el consumo de carne vacuna no ha caído. “El consumo de carne ha aumentado un 2,5%, lo que significa que, a pesar del precio más alto, la gente sigue consumiendo carne, aunque en menor proporción de carne vacuna y más de otras proteínas como pollo y cerdo", comentó. En cuanto a la carne vacuna, explicó que el precio de este producto ha aumentado más que el de otros alimentos debido a la escasez, y que se ha ido recuperando de los valores bajos de los años anteriores.

Por otro lado, Schiaritti destacó la diferencia en el incremento de precios entre las carnicerías de barrio y los supermercados, señalando que en los primeros el aumento fue del 75% anual, mientras que en las grandes cadenas de supermercados fue del 61%. “El carnicero vende principalmente carne, por lo que necesita aumentar para cubrir sus gastos fijos, mientras que los supermercados tienen más productos para equilibrar sus márgenes”, explicó.

En cuanto a las expectativas para el 2026, Schiaritti indicó que los precios de la carne vacuna seguirán siendo elevados debido a la escasez y la alta demanda internacional. Sin embargo, también destacó que la carne no es el único producto que ha visto incrementos, sino que todo el sector de proteínas animales ha experimentado aumentos, con un consumo promedio de 117 kilos de proteína animal por habitante por año, una cifra que incluye no solo carne vacuna, sino también pollo y cerdo.

El titular de Cicra concluyó haciendo un llamado a la importancia de abordar los problemas de infraestructura en las zonas productoras de carne, ya que la falta de obras para evitar inundaciones ha agravado las condiciones de producción en el país.